La ricetta della Zuppa Primavera è nata dalla collaborazione con Clai Salumi.

É una zuppa che piace proprio a tutti, mette d’accordo grandi e piccini! Le mie bambine ne vanno matte e mio marito non fa storie perchè con l’aggiunta del Salame Ungherese Clai Salumi risulta decisamente più golosa!!

É molto sana per la presenza di tante verdure di stagione, ma allo stesso tempo sfiziosa e gustosa per l’aggiunta del Salame Ungherese.

Allacciate i grembiuli, ci vediamo in cucina!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 carota
• 1 costa di sedano 
• 1 cipollotto fresco
• 200 gr di piselli surgelati
• 150 gr di asparagi
• 50 gr di spinacini freschi
• un mazzetto di erba cipollina-
• 1 fetta di pane raffermo
• 2-3 fette di salame Ungherese Clai Salumi
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Per preparare la zuppa Primavera, come primo passaggio occorre affettare il salame ungherese in listelli e mettere da parte

• Tagliare successivamente gli asparagi a tocchetti e mettere da parte

• Tritare l’erba cipollina

• Fare a tocchetti il pane raffermo

• Preparare tutte le verdure per il soffritto: le carote a dadini, il cipollotto fresco affettato e il sedano tagliato finemente

• Versare dell’olio extra vergine di oliva in una cocotte far soffriggere con un pò d’acqua tiepida il soffritto

• Aggiungere l’erba cipollina e cuocere finchè le verdure non saranno ben appassite

• Aggiungere gli asparagi e far cuocere per circa 15 minuti bagnando di tanto in tanto con del brodo vegetale preparato in precedenza

• Salare e pepare a piacere e aggiungere i piselli, lasciar cuocere per ancora 10 minuti

• É il momento di unire gli spinaci, far cuocere per ancora 5 minuti e spegnere il fuoco

• Intanto in una padella far scottare con un pò d’olio il salame ungherese

• Ritirare il salame quando sarà ben croccante e nella stessa padella far tostare i cubetti di pane raffermo

• La zuppa è quasi pronta, non resta che frullarla con un mixer ad immersione e farla diventare una profumatissima vellutata

• É il momento di impiattare: versare la zuppa in una ciotola, guarnire con l’erba cipollina, i tocchetti di pane e il nostro salame Ungherese Clai Salumi

Per visualizzare la Videoricetta completa clicca QUI e QUI.

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