La torta ricotta e mele è ormai il must per questo autunno. E’ il dolce da colazione o da tè per eccellenza, ma va spesso utilizzato il burro e da quando ho scoperto la variante con la ricotta devo ammettere che il risultato mi soddisfa di più.
La ricotta rende la torta alle mele più leggera, più morbida e delicata. Le mie bambine l’hanno divorata appena uscita dal forno, ed è per questo motivo che ho solamente foto pre-cottura!! 🙂
Siete curiosi? Volete provare a preparare anche voi la Torta ricotta e mele per i vostri bimbi?
Allacciate i grembiuli, ci vediamo in cucina!
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM
- 3 mele (possibilmente renette)
- 250 gr di farina tipo 1
- 250 gr ricotta a temperatura ambiente
- 55 gr di olio di semi di girasole
- 120 gr di zucchero di canna o classico + 1/2 cucchiai per la finitura
- 50 gr di miele di acacia
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia grattugiata di limone e succo
- cannella q.b.
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto, è necessario sbucciare e tagliare a fettine sottilissime 2 delle 3 mele. Immergerle in una ciotola piena di succo di 1 limone, un pizzico di cannella e mezzo bicchiere d’acqua.
Intanto bisogna montare molto bene, con l’aiuto delle fruste elettriche, le uova con zucchero, miele e buccia di limone, per almeno 3/4 minuti a velocità alta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere successivamente la ricotta e l’olio e continuare a mescolare con le fruste, questa volta in modo più delicato.
Infine aggiungere la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato e un pizzico di cannella. Mescolare sempre a velocità medio/bassa, fino ad esaurimento degli ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo e vellutato, non troppo liquido; a questo punto si possono aggiungere le mele sgocciolate dal succo di limone. Mescolare delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Rovesciare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Livellate l’impasto e posizionate a raggiera le fettine della terza ed ultima mela, partendo dall’esterno e arrivando al centro. Affondare dolcemente le mele nell’impasto e cospargere di zucchero di canna e cannella.
Infornare la Torta ricotta e mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45/50 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce, ogni forno cuoce in modo diverso, seppur di pochi minuti di differenza.
Sfornate la vostra torta e assaporatela tiepida, in accompagnamento ad una buona tazza di tè fumante!
BUON APPETITO!!
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