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    Pumpkin Pie: La Ricetta originale della Torta alla Zucca Americana

    Pumpkin Pie

    La Pumpkin Pie, era una vita che volevo provarla! Precisamente dal mio ultimo viaggio negli Usa, dove ne ho mangiato un quintale! L’ho adorata, la adoro e sono felicissima di essere riuscita a rifarla proprio come l’ho assaggiata nella sua patria! La ricetta mi è stata regalata da una dolcissima signora americana che abbiamo conosciuto e che ce la preparava spesso durante il nostro soggiorno. Quindi la ricetta che troverete qui è quanto più vicina a quella originale.

    Io la preparo davvero molto spesso, ma naturalmente non può mancare sulla tavola della Cena del Ringraziamento, che in famiglia amiamo festeggiare tutti gli anni con i nostri amici più cari. Inoltre è la torta perfetta per Halloween e per tutto il periodo autunnale, ovviamente per l’ingrediente principale, sua maestà la zucca!

    Pumpkin Pie

    Pumpkin Pie

    In cantina, le mie amate zucche non aspettano altro per tutto l’inverno e allora quasi ogni weekend preparo la Pumpkin Pie, che tra l’altro è davvero velocissima da realizzare. 

    I segreti sono 2:

    1- Dosare sapientemente le 4 spezie che regalano un sapore inconfondibile alla Pumpkin Pie;

    2 – Preparare una “Signora Pasta Frolla” tradizionale, voi potrete usare la mia ricetta tramandata dalla nonna, che vi assicuro essere perfetta per ogni tipo di crostata o torta umida come questa.

    La particolarità della Pumpkin Pie sta nella croccantezza e friabilità del suo guscio di frolla e nella morbidezza del ripieno, due consistenze differenti che danno origine a un connubio goloso e irresistibile.

    Pumpkin Pie: la Torta alla Zucca Americana

    Pumpkin Pie: la Torta alla Zucca Americana

    Segnatevi la mia ricetta, però attenzione: crea dipendenza!!


    INGREDIENTI:

    Per la Pasta Frolla:

    2 uova intere

    350 gr di farina 00

    150 gr di zucchero

    175 gr di burro

    Mezza stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

    Per il ripieno alla zucca:

    550 grammi di zucca fresca

    175 grammi di zucchero di canna

    3 uova

    200 ml di panna fresca

    1 cucchiaino di cannella in polvere

    una punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

    1 cucchiaino di zenzero in polvere

    una punta di cucchiaino di noce moscata in polvere

    1 pizzico dia sale


    Per prima cosa dovrete cuocere la zucca in forno per circa 60 minuti a 180°, mi raccomando a fette larghe e con tutta la buccia. A cottura ultimata, eliminare la buccia e porre la zucca in un colino e lasciarla raffreddare
    Intanto iniziamo la preparazione della pasta frolla, che farà da guscio alla nostra Pumpkin Pie. In una ciotola dapprima sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere piano piano la farina e la vanillina ed amalgamare inizialmente con una forchetta e poi con le mani.
    La pasta frolla è velocissima da preparare e non va lavorata eccessivamente, in quanto la presenza del burro la rende molto morbida e difficile da maneggiare. Creare una palla e lasciarla riposare in frigo per circa 30-40 minuti, avvolta in una pellicola per alimenti. Oppure se avete fretta, ponetela 10 minuti in congelatore.
    Pumpkin Pie: La Ricetta originale della Torta alla Zucca Americana

    Pumpkin Pie: La Ricetta originale della Torta alla Zucca Americana

    Dopo il tempo di riposo stendere la pasta su un piano leggermente infarinato e cominciare a stenderla ad altezza mezzo cm circa. Imburrate per bene la vostra teglia da crostata, possibilmente dai bordi alti e, con l’aiuto del matterello srotolate la pasta frolla sulla teglia. Regolate con un coltellino i bordi e ponetela in frigo fin tanto che il ripieno non sarà pronto.

    Dedichiamoci adesso alla preparazione del ripieno della Pumpkin Pie. La zucca ormai si sarà raffreddata e avrà perso un pò di liquido in eccesso. Dovrete riporla in un mixer e frullarla, aggiungere poi il resto degli ingredienti: le uova, la panna, lo zucchero, il mix di spezie e un pizzico di sale. Mescolare qualche secondo e versare il tutto sul guscio di frolla che avete preparato in precedenza.
    Cuocere in forno caldo a 180°-190° per 45 minuti. Decorarla con zucchero a velo oppure adagiando dei biscotti di frolla della forma desiderata che potete creare con i ritagli di frolla. Io amo fare stelle o cuoricini, li cuocio a parte e li adagio sulla Pumpkin Pie a cottura ultimata e quando sarà tutto raffreddato.
    Pumpkin Pie: La Ricetta originale della Torta alla Zucca Americana

    Pumpkin Pie: La Ricetta originale della Torta alla Zucca Americana

    L’ideale è servire la Pumpkin Pie leggermente tiepida e accompagnata da panna acida oppure da una pallina di gelato alla vaniglia.

    Buon appetito!

     

    Un architetto in cucina

    Un architetto in cucina

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