Crostata morbida cioccolato e amaretti

Avete un invito a cena e tocca a voi preparare il dessert? Con la mia Crostata morbida cioccolato e amaretti farete un figurone! E’ facile e veloce da preparare ed è di grande effetto scenografico.

Quello che però è necessario per preparare la crostata morbida è il cosiddetto “stampo furbo”. Io ho avuto la fortuna di provare gli stampi della Happyflex, in particolare questo stampo da tortiera con il fondo rialzato. Si tratta di uno stampo per crostata con base rialzata: una volta sfornata la torta e capovolta, otterrete una sorta di “concavità” da farcire a piacere.

Ne sono entusiasta, posso finalmente sperimentare la mia crostata morbida con ogni tipo di ripieno, dalla classica crema pasticcera, o crema tiramisù e perchè no, come in questo caso, una Crostata morbida cioccolato e amaretti.

Cosa aspettate, correte in cucina a preparare la Crostata morbida cioccolato e amaretti, ne sarete entusiasti!!

 

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

180 gr di farina integrale macinata a pietra

120 gr di zucchero di canna integrale

3 uova

65 gr di latte fresco intero

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al cioccolato fondente

500 gr di latte di riso e mandorle

50 gr di farina 00

15 grammi di fecola di patate

2 uova intere bio

60 gr di zucchero di canna integrale

100 gr di cioccolato fondente al 70%

 

La preparazione della crostata morbida è davvero facile e veloce, soprattutto se avete la fortuna di poter utilizzare il Bimby. Vi lascio entrambe le ricette, sia secondo il metodo tradizionale, che con il Bimby.

Metodo Tradizionale

In una ciotola capiente sbattete energicamente con una frusta le uova, lo zucchero ed il latte. Aggiungere tutti gli altri elementi, quelli secchi, e amalgamate il tutto, dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo.

Riempire fino a 3/4 lo stampo per la crostata morbida ed infornare in forno statico, già caldo alla temperatura di 175° per circa 15 minuti, o fino a quando non risulterà dorata al punto giusto.

Sfornare la crostata morbida ancora tiepida per facilitare l’operazione ed aspettare che si freddi del tutto prima di riempirla di crema.

A parte, in una casseruola, preparare la crema fondente per la crostata morbida.

Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi la farina setacciata e la fecola e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ora il latte al composto di zucchero e uova. Trasferire il composto in una pentola dal fondo spesso e cuocete a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata. Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato mescolando in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

Lasciate raffreddare la crema e poi procedere al riempimento della concavità della crostata morbida. Livellate la superficie e decorate con gli amaretti. Io mi sono divertita a creare uno schema geometrico, voi posizionate come meglio credete gli amaretti o qualsiasi altro tipo di biscotto o meringa.

Metodo Bimby

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e azionare alla velocità 7 per 1 minuto. Riempire fino a 3/4 lo stampo per la crostata morbida ed infornare in forno statico, già caldo alla temperatura di 175° per circa 15 minuti, o fino a quando non risulterà dorata al punto giusto.

Sfornare la crostata morbida ancora tiepida per facilitare l’operazione ed aspettare che si freddi del tutto prima di riempirla di crema.

A parte prepariamo la crema per la nostra crostata morbida: inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne il cioccolato fondente ed azionare alla velocità 1 per circa 10 minuti, ad un minuto dalla fine aggiungere il cioccolato fondente tritato e lasciarlo sciogliere del tutto.

Lasciate raffreddare la crema e poi procedere al riempimento della concavità della crostata morbida. Livellate la superficie e decorate con gli amaretti. Io mi sono divertita a creare uno schema geometrico, voi posizionate come meglio credete gli amaretti o qualsiasi altro tipo di biscotto o meringa.

Sperimentate anche voi tutti i ripieni per la vostra crostata morbida e se vi fa piacere raccontatemi quale vi è piaciuto di più!

A presto