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Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Il pain perdu è una ricetta di recupero, una vera occasione svuotafrigo di salumi, formaggi e verdure residue.

Credo che sia in assoluto la ricetta che mi riesce meglio e che tutti in casa apprezzano mangiandone sempre due porzioni!

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Adoro prepararla perché odio buttare via gli alimenti, soprattutto il pane. Gettare il pane raffermo nella spazzatura per me è un gesto terribile, piuttosto preparo pangrattato per tutto il vicinato!

Un’alternativa golosa è proprio il pain perdu: che è un’antica ricetta francese di recupero, solitamente dolce. Si prepara con del pane vecchio a fette che viene passato in uova sbattute con latte e cannella, poi fatto friggere in burro sfrigolante. Si serve infine con una spolverata di zucchero semolato e guarnito con frutta fresca.

La mia versione salata prevede le uova sbattute, un po’ di latte, sale, pepe e timo tritato.
Poi cotto in una padella antiaderente con una noce di burro e il tutto farcito con Salame Milano Clai, Emmental e verdure saltate in padella.

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Il Salame Milano Clai tra l’altro è perfetto per questa ricetta in quanto le sue carni pregiate vengono macinate a “chicco di riso”, insaporite con sale, aglio, pepe nero e bianco macinato. Al taglio ha colore rosso rubino tenue, con profumo deciso e armonico, il sapore è dolce e delicato ed è dunque adatto ad essere accostato a delle verdure di questa stagione.

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Venite in cucina con me e allacciate i grembiuli!

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di pane raffermo
  • 3 uova intere
  • 1 bicchiere di latte
  • sale e pepe q.b.
  • un rametto di timo
  • 70 gr di Emmental grattuggiato
  • 100 gr cavoletti di Bruxelles
  • 100 gr di peperoni (giallo e rosso)
  • 100 gr di funghi
  • mezza cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • una noce di burro

Per preparare il Pain Perdu salato, come prima cosa bisogna tagliare a fette del pane raffermo. Sbattere in una ciotola le uova con il latte, il sale, il pepe e il timo. Adagiare le fette di pane nella ciotola e lasciar assorbire bene per qualche minuto.

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Intanto far rosolare la cipolla in una padella antiaderente e successivamente aggiungere le verdure lavate e mondate: i peperoni, i cavoletti di Bruxelles e i funghi. Aggiustare di sale e pepe e procedere con la cottura, avendo cura di lasciare le verdure al dente.

Tagliare a listarelle il Salame Milano, ma, non fate come me, che mentre tagliavo 3-4 fette ne ho mangiate altrettante! La scioglievolezza al palato mi ha conquistato e l’armonia del gusto si completa in modo perfetto alle verdure che ho stufato in padella!

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

In una padella antiaderente, bassa e larga, lasciar sciogliere una noce di burro, adagiare le fette di pane precedentemente ammollate nelle uova e latte. Farle rosolare per bene da entrambi i lati, devono proprio creare la crosticina dorata.

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

E’ il momento di farcire il pain perdu: da un lato di una fetta di pane adagiare le verdure, sull’altra fetta aggiungere invece il Salame Milano e il formaggio. Unire le fette e riscaldare in padella ancora per un paio di minuti da entrambi i lati.

Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo
Pain Perdu salato farcito con Salame Milano, formaggi e verdure svuotafrigo

Gustate il Pain Perdu Salato con Salame Milano ancora bollente!

Buon appetito!

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Invece se avete domande o vi servono consigli potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.



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