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Spaghetti con le alici e finocchietto

Gli spaghetti con le alici e finocchietto sono state il piatto protagonista di questa estate 2018. Le ho mangiate più volte in un ristorante a Ginostra, villaggio di Stromboli e preparate più volte alla mia casa al mare nel Cilento.


Spaghetti con le alici e finocchietto

Spaghetti con le alici e finocchietto


Un piatto che è riuscito a conquistarmi per la sua grande semplicità, ma che senza gli ingredienti di altissima qualità non sarebbe lo stesso. Le alici devono essere freschissime, del nostro mare, la pasta quella di alto livello, di grani italiani selezionati, il pangrattato assolutamente artigianale.

A dare un tocco in più l’aggiunta dei capperi, del peperoncino, ma soprattutto del profumatissimo finocchietto selvatico! Un generoso filo d’olio extravergine di oliva ed in 10 minuti il piatto è pronto!


Si esatto, in soli 10 minuti, volete sapere come fare? Seguitemi ai fornelli!!


Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti Schinosa

150 gr di alici

1 spicchio di aglio

una manciata di capperi sotto sale

peperoncino fresco

un paio di rametti di finocchietto selvatico fresco

Olio Extravergine di Oliva Schinosa varietà Peranzana

sale e pepe q.b.

4-5 cucchiai di pangrattato artigianale


Quando volete provare a realizzare la ricetta Spaghetti con le alici e finocchietto, come primo passaggio dovrete  togliere la testa, pulire e spinare le alici.


Spaghetti con le alici e finocchietto

Spaghetti con le alici e finocchietto


In una padella, soffriggete l’aglio, il peperoncino e il finocchietto in un po’ d’olio. Unite le alici ed insaporite con una spolverata di sale e pepe.

Aggiungete mezzo mestolo dell’acqua che avrete messo sul fuoco per cuocere gli spaghetti e lasciate cuocere fino a quando non sarà quasi completamente evaporata.


Lessate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il sugo delle alici. Mantecate con l’aggiunta di pangrattato, capperi ed ancora un filo d’olio a crudo.


Spaghetti con le alici e finocchietto

Spaghetti con le alici e finocchietto


Impiattate immediatamente e guarnite con del finocchietto fresco.


Questo piatto nasce in collaborazione con  Schinosa, l’azienda agricola della Famiglia Di Martino, che a Trani produce Olio Extravergine di eccellente qualità dal 1647.


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Un architetto in cucina

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