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Muffin salati: pomodori secchi, melanzane e feta

Settembre ha fatto capolino e con sè anche qualche nuvola grigia e pioggia… le temperature sono in discesa libera, almeno qui tra le Alpi valdostane e il mio umore è pessimo!
In compenso posso ricominciare a riaccendere il mio adorato forno e far felice mio marito: quando rientra a casa da lavoro e la sua prima esclamazione è “mmhh che profumino…” mi mette sempre allegria e mi ritorna il buon umore! E allora ieri ho ripreso a sfornare muffin, questa volta salati e con ingredienti che ricordano ancora l’estate, anche se fuori sembra autunno, in casa nostra regna ancora il caldo, il sole e il buon umore!

Ingredienti per circa 25 muffin:

50 gr di Parmigiano Reggiano
1 bustina di lievito in polvere
2 uova e 1 tuorlo
200 ml di latte
50 gr di burro
1 melanzana
una manciata di pomodori secchi
120 gr di feta
basilico e erba cipollina
sale e pep q.b.

Lavare e spuntare la melanzana, tagliarla a dadini assieme ai pomodori secchi.
Rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio i dadini di melanzana e di pomodori secchi.

In una capiente ciotola mescolare la farina, il parmigiano e il lievito.
Aggiungere i dadini di melanzana e pomodori secchi saltati in padella, i cubotti di feta, le foglie di basilico e l’erba cipollina; amalgamare bene il tutto: la farina deve insaporirsi bene e assorbire tutti gli aromi.

In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e il burro fuso. Salare e pepare a piacere e versare il tutto nell’altra ciotola. Mescolare delicatamente e far amalgamare velocemente tutti gli ingredienti: secchi e liquidi.

Inserire i pirottini di carta nella teglia dei muffin e riempirli fino ai 3/4 della loro capienza. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti: dovranno risultare ben dorati in superficie.

So che sarà difficile, ma bisogna aspettare che si raffreddino per assaporare questa delizia; questi muffin salati sprigioneranno nella vostra cucina un aroma inconfondibile e accompagnati ad un’insalata fresca o degli ottimi affettati risolveranno la vostra cena!
Un saluto a tutti

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21 Comments

  • Reply
    Barbapapà, Luna e Blade!
    4 Settembre 2012 at 16:41

    buon pomeriggio e complimenti per questi muffins salati, mi ripropongo sempre di farli ma appena comincerà il fresco vero e proprio e riaccenderò il forno 😀

  • Reply
    Ely
    4 Settembre 2012 at 19:44

    Io adoro i muffin salati!!!! Oggi qui c'era ancora il sole e faceva caldo sai che a me dava fastidio? Vorrei essere trale tue alpi con un bel camino acceso 🙂

  • Reply
    Carmen
    4 Settembre 2012 at 20:29

    Buoni i pomodori secchi!

  • Reply
    serena
    4 Settembre 2012 at 20:36

    Non so perchè ma non ho mai fatto i muffin salati .. e mi sa tanto che rimedierò presto .. troppo invitanti questi!!! Buona serata,serena

  • Reply
    Fabiola
    4 Settembre 2012 at 22:06

    non hai idea di quanto mi stuzzicano!!!!!!!! buoni…

  • Reply
    speedy70
    4 Settembre 2012 at 23:21

    ottimi salati, che gusto Maria, bravissima!!!!

  • Reply
    supercaliveggie
    5 Settembre 2012 at 4:17

    Vedo che abbiamo le stesse cose in dispensa, io ho appena comprato dei pomodori secchi, e l'idea di usarli per i muffin mi sembra perfetta 🙂

  • Reply
    emme
    5 Settembre 2012 at 7:49

    una meraviglia questo muffin e complimenti per il blog.mi aggiungo ai tuoi lettori e se ti va passa a trovarmi.ciao ciaoemme

  • Reply
    Maria Pisacane
    5 Settembre 2012 at 9:44

    Te li coinsiglio, sono davvero squisiti!Kiss

  • Reply
    Maria Pisacane
    5 Settembre 2012 at 9:45

    Mercie! Kiss

  • Reply
    Maria Pisacane
    5 Settembre 2012 at 9:46

    Preparali e non te ne pentirai..Un abbraccio

  • Reply
    Maria Pisacane
    5 Settembre 2012 at 9:46

    Grazie cara, certo che passo a trovarti, è un piacere!Kiss

  • Reply
    Profumi di Pasticci
    5 Settembre 2012 at 10:47

    Cara Maria, i muffin salati li adoro, anche se non li faccio praticamente mai….intanto li copio e spero di farli quanto primabuona giornataannahttp://profumidipasticci.blogspot.it/

  • Reply
    Tina/Dulcis in fundo
    5 Settembre 2012 at 14:26

    buonissimi,esclamo anch'io:che profuminooooo:)

  • Reply
    Betty
    5 Settembre 2012 at 18:24

    ciao Maria! piacere di conoscere te e il tuo bel blog.con un po' di ritardo ricambio la tua visita e il sostegno.questi muffins sono davvero invitanti… complimenti!a presto.

  • Reply
    Anto- nella-Cucina
    5 Settembre 2012 at 21:12

    Ottimi per queste serate autunnali…brava!!!

  • Reply
    Maria Pisacane
    5 Settembre 2012 at 21:37

    😉

  • Reply
    Maria Pisacane
    6 Settembre 2012 at 9:40

    Grazie ragazze! A presto

  • Reply
    Günther
    6 Settembre 2012 at 20:05

    devo dire un architetto fantastica in cucina

  • Reply
    Maria Pisacane
    7 Settembre 2012 at 9:27

    Mercie caro Gunter! A prestoMAri

  • Reply
    Lia
    11 Settembre 2012 at 12:24

    Complimenti! Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca! Sei davvero brava!

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